四川美食
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2021-03-05 【美食】二毛 ‖ 为什么川菜现在在中国这么受欢迎？为什么川菜现在在中国这么受欢迎 二 毛 川菜的演变 川菜和辣椒的关系 具有2000多年历史的川菜，吃辣椒的历史其实只有300余年。在这之前，“尚滋味”“好辛香”的川人最靠用花椒、食茱萸、蜀姜这三大最传统的辛香调料来调味的。而其中的食茱...
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2021-02-24 【美食】高竟涛 ‖ 雅安三绝之雅鱼请点击输入图片描述 雅安三绝之雅鱼 高竟涛 巴蜀大地，悠悠雅州。沿着风景秀丽、安静祥和的雅安城一直往南，周公山静静躺卧，其山体呈西南—东北走向，绵延数十公里。周公山东临峨眉，南靠瓦屋，西向牛背，北望蒙顶，几呈众星抱月之势，给人...
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2021-02-23 开局十四五 市州看起步丨宽窄巷子开“大千小馆” 内江打造美食文化体验窗口四川在线记者 郑志浩 直击>>> 2月23日，成都宽窄巷子景点中的窄巷子18号一家小馆中，工作人员来来往往，正在紧张地进行装饰用品的陈列工作。 透过玻璃橱窗，路上行人可以清晰地看到里面忙碌的景象。 这是成都宽窄巷子首个主打市州...
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2021-01-25 【历史文化】彭忠富 ‖ 中江挂面：一碗穿越千年的美味中江挂面 一碗穿越千年的美味 彭忠富 四川中江手工挂面，发源于北宋时期，是中国国家地理标志产品，具有如脂似玉、细如发丝、茎直中通、光滑柔韧的特点。整个流程纯手工制作，包括和面、开条、盘条、抻条、上竹、扑粉、晒面、切面等多道工序...
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2021-01-18 平武龙州套枣：紫莲并蒂叠玉盘 宫廷美食代代传平武龙州套枣 紫莲并蒂叠玉盘宫廷美食代代传 张 铭 彭 雪 平武县龙州套枣呈琥珀色，具有雕刻精细、线条流畅、玲珑剔透、镂空活套的工艺特征。其感官明快诱人，入口甜而不腻，既有枣的清香又有蜜的甘甜，色、形、香、味均达到极致，是平武县...
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2021-01-14 【记忆】曾杲 ‖ 成都的包子成都的包子 文/曾杲朗诵/宋彧 作为一个南方人，我却十分钟爱面食，早晨总喜欢吃点包子稀饭，一个人的午餐晚餐，也常以面条解决。我不太清楚这到底是自己口味的偏好，还是儿时这些美食在我心中投射下的印记。大约，我所好的这些，不仅仅是口...
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2021-01-08 天府周末•地方志｜舌尖上的川菜：百菜百味，味在民间四川在线记者 肖姗姗 摄影 向宇 “红萝卜抿抿甜，看到看到要过年。”“十五过大年，家家吃汤圆。”在四川，这些民谣人人会唱，过年与美食几乎是自然的联想。掐指一算，还有个把月，又要过年了。那么，除了红萝卜、汤圆、腊肉、香肠，过年的...
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2021-01-05 一座城一碗面晒面。 □李淮 文/图 作家贾平凹说：“人的胃是有记忆功能的。”我说，味是知乡愁的。 中江地杰人灵、物阜民丰。中江食品——“中江挂面”是驰名中外的一大特色食品。你如果在这里吃上一碗汤宽菜叶青的清汤中江挂面，保管你吃了一回想二次呢...
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2021-01-02 【散文】何光燕 ‖ 乡愁是妈妈做的腊肉香肠乡愁是妈妈做的腊肉香肠 何光燕 有一位散文作者曾写过，乡愁是妈妈的光头。我说乡愁是妈妈亲手做的香喷喷的腊肉香肠。在我的心里，世上最美的佳肴都比不上妈妈那亲手做的腊肉香肠美味，只因它带有浓浓的爱，深深的情，一生弥漫在游子思乡的...
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2020-12-22 “藏身”赤水河下游的 百年“酱油坊”百年先市酱油，更迭的是人员、物价、包装，不变的是百年的酿造技艺和生产原址。从1893年到2020年，先市酱油由过去的家庭式作坊变成地方民营企业。2014年12月，先市酱油入选第四批国家级非遗代表性项目名录；2019年10月，先市酱油酿造作坊群...
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