四川在线记者 袁城霖 达州频道 张海波

天下凉拌鸡块何其多，渠县三汇“水八块”值得一说。

脆不塞牙，辣而不燥，麻且郁香——一盘渠县三汇“水八块”端到面前，可以“炫”个不停。

“水八块”攻陷味蕾，可追溯到明清时期。作为三江交汇之地，彼时的渠县三汇镇就是繁华的水码头，已有鸡块的吃法。

进入20世纪，三汇街上擅做“水八块”的厨师，提篮或挑担沿街叫卖，很受欢迎，成为不少船工启航前或上岸后必吃的美味。这份麻辣鲜香的凉拌鸡块，随着轮船及船工远航四境，声名广泛传播开来。

为何取名“水八块”，其制作有何秘籍？本期“食情局”我们走进三汇古镇去揭秘。