团圆饭

赵思宇

过年,对我来说,记忆深处是一家人围坐在饭桌前吃团圆饭的场景。

放假回家,看见家里厨房的窗户上挂满一节节的香肠腊肉,此时此刻,我才真真切切地感受到年真的快要到了。

每逢过年,厨房里常常是母亲忙碌的身影。虽然母亲是主厨,但厨房里也会有帮厨父亲的身影。今年的团圆饭,母亲想变些花样,增加土火锅这道菜。

从选材到制作,母亲从来不会马虎。她喜欢在农贸市场货比三家,挑选最好的肉类。

母亲先理了理家里还有什么食材,然后就带着我一起去了具有烟火气息的农贸市场。相比超市的自助式购物,农贸市场就是另一种“烟火”,农贸市场有各种各样的摊贩,有卖菜的农民,也有卖猪肉、牛肉的摊贩,也有卖水果的摊贩,也有卖干鲜的摊贩。春节将至,为了节日的需要,也出现了卖灯笼、小彩灯、对联等春节饰品的摊贩。母亲此次团圆饭的重头戏就是土火锅。土火锅的选材非常重要,其中的肉食就有酥肉、鸡肉、猪蹄。进入农贸市场,母亲二话不说就带着我来到了生肉区,她精挑细选了一些猪肉和猪蹄,还有鸡,然后去到蔬菜区,买了芋头、木耳、黄花、竹笋等。另外,还得买一些调料。

回到家后,母亲开始了做土火锅之旅。她首先拿出放置了一年的土火锅的器皿,然后将器皿洗干净放在旁边。

母亲首先将买来的猪蹄和鸡剁成小块,此时便会响起菜刀与菜板相碰的声音,不知不觉中,猪蹄和鸡肉便被剁成小块了,然后去血水,晾干备用。

接下来,母亲便要做我最爱吃的酥肉。母亲将猪肉切片,放入一个大碗中,准备一盆豆粉,将鸡蛋打好放入豆粉里,搅拌,然后将切好的猪肉片里放入切好的生姜、盐和辣椒粉,接着搅拌。再将刚刚搅拌好的鸡蛋和豆粉的混合物倒进装有猪肉片的碗里搅拌,让每一片猪肉都能裹上鸡蛋和豆粉的混合物。接下来将锅里的油烧沸,一片片猪肉在油里翻滚着,发出滋拉滋拉的声音。猪肉在经过油炸后,表层变得酥脆、金黄。原本扁扁的不规则的一个个肉片,现在变得更加饱满。

下来,母亲便开始准备土火锅里的素材。

……

到了晚上,团圆饭时间正式到了,打开电视,看着小年夜的电视节目,我们十几个人一起围坐一桌,桌子最中间的圆圆的土火锅冒着氤氲白汽。耳边是家人随意闲聊,嘴中是世间美味。

圆圆的桌子上摆满了美食,团圆饭见证了每家人的故事,象征着亲人的团圆。

母亲和父亲一起做的团圆饭,留在我的记忆深处很久很久!

来源:四川省地方志工作办公室

作者:赵思宇(宜宾学院文学与音乐艺术学部2021级3班汉语言文学专业)

配图:方志四川